江米夹沙糕怎么做？江米夹沙糕商业配方工艺，江米夹沙糕制作技巧，江米夹沙糕做法：

配方：江米500克，豆沙150克，白糖150克，大油50克，香油25克，青红丝15克，筋力源A08型15克

工艺：将江米陶法泥沙洗净，放入冷水中加入筋力源A08型浸3小时，捞入垫好布的笼内蒸1小时左右。在蒸的过程中可揭盖浇1～2次水，使米饭蒸透蒸熟，软硬合适。然后取出倒入盆内，加入大油、白糖拌匀，搅拌出粘性。案板上抹香油，将江米饭的一半放在案上用手压成1厘米厚的长方片。将豆沙均匀地抹在上面，再将余下的江米饭用手压成1厘米厚的长方片，整齐地压在豆沙馅上，再在表面撒上青红丝，待冷却后切成长方块即成。产品特点颜色油润光亮，红绿相映，甜、软、粘、糯、香。

注意事项：糯米要淘洗干净，并提前浸泡，确保蒸制时能够熟透且软硬适中。蒸好的糯米饭要铺平，且厚薄要均匀，这样制作出来的夹沙糕口感才会一致。豆沙馅要抹得均匀，避免出现夹生或馅料不均的情况。在铺第二层糯米饭时，要轻轻压实，以免糯米饭与豆沙馅之间出现空隙。

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