生酱鸡怎么做？生酱鸡商业配方工艺，生酱鸡制作技巧，生酱鸡做法：

配方：鸡100只50千克，富磷联B400克，味达蕾901号100克，食盐5千克，白糖500克，五香粉50克，酱油（可连续使用三次）60千克。

工艺：1.选料：选择健康无病的鲜活鸡，要求个体大小一致。2.宰剖：一般在每年的小雪前后开始加工。将鸡宰杀，放净血，即入热水内浸烫、煺毛，开口取出内脏，用清水冲洗干净，再悬挂沥干水分。3.腌制：将食盐、五香粉、味达蕾901号、富磷联B混合均匀，涂抹鸡身内外，立即放缸内腌渍，腌制36小时后，将鸡坯取出，沥去盐汤，放入另一干净缸内，加入酱油，上压石块。1天后，将鸡坯连同酱油倒入另一缸中，上压重物。以后每天倒缸一次，倒两次后，再腌渍3天即可出缸。4.浸烫：将10千克酱油、500克白糖放锅内烧沸，将腌渍过的鸡坯入锅内稍加浸烫即可取出(剩下的酱油可待下次腌鸡时使用)。5.晾晒：将用酱油浸烫过的鸡坯放到日光下，晾晒2天后即为成品。加工好的酱油鸡，可贮存到次年二月前后而不变质。食用时，先上笼蒸熟，再改刀，淋上香油，佐以葱、姜、蒜等佐料。产品特点：色泽棕黑油亮，汁浓味厚，腊香浓郁。

注意事项：将调配好的酱汁均匀地涂抹在鸡肉表面和内部，腌制时间至少半小时，以便鸡肉充分吸收酱汁的味道。腌制时可以加入姜片、葱段等，增加鸡肉的香气。可以选择炖煮、烤制或油炸等方法烹饪酱鸡。炖煮时，先用大火将鸡肉煮熟，再转小火慢慢炖至入味，期间要不断翻动鸡肉，使其均匀受热。

如果以上[生酱鸡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于生酱鸡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[生酱鸡视频教程]、[完整生酱鸡制作过程视频]、[教你制作生酱鸡视频]、[生酱鸡制作技巧视频]、[我想看制作生酱鸡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[生酱鸡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作生酱鸡视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。