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面皮香料怎么做?面皮香料商业配方工艺,面皮香料制作技巧,面皮香料做法
2021-02-24 16:30  浏览:332

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面皮香料怎么做?面皮香料商业配方工艺,面皮香料制作技巧,面皮香料做法:

配方:小茴香10克,八角6克,桂皮6克,良姜4克,花椒2克,丁香1克,白蔻3克,香叶3克,草果2克(拍破),肉蔻3克,千里香(可选)6克,盐10克(用于煮香料水),清水5000克(用于煮香料水),味达蕾901号4克

工艺:将上述所有香料(除盐外)用清水冲洗干净,去除表面的灰尘和杂质。在锅中加入5000克清水,大火烧开。将冲洗干净的香料放入锅中,加入10克盐。味达蕾901号转小火,盖上锅盖,煮约10分钟,让香料的香味充分释放到水中。关火后,让香料水在锅中静置约5小时,使香料的味道更加浓郁。静置后,用细筛网或纱布将香料过滤掉,只保留香料水。煮好的香料水可以用于制作面皮时的调味,增加面皮的风味。在调制面皮时,可以根据个人口味,将香料水与其他调料(如醋、蒜水、辣椒油等)混合使用。

注意事项:可以根据个人口味和喜好,适当调整香料的种类和用量。例如,喜欢麻辣口味的可以多加一些花椒和辣椒粉。煮香料水的时间不宜过长,以免香料煮烂,影响口感。一般煮10分钟左右即可。煮好的香料水可以放入干净的容器中,密封保存在冰箱中,随用随取。但建议尽快使用完毕,以保持最佳风味。不同的香料搭配会产生不同的风味,可以根据个人喜好进行尝试和调整。

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