草菇老抽配方怎么做？草菇老抽商业配方工艺，草菇老抽制作技巧，草菇老抽做法：

配方：黄豆500克（用于制作酱油基础，小麦粉100克（用于辅助发酵），草菇适量（根据口味调整，一般可准备200-300克新鲜草菇，用于提取草菇汁），食用盐适量（用于调味，具体用量需根据发酵后的酱油量确定），白砂糖适量（用于调味，可根据个人口味调整），水适量（用于浸泡黄豆、蒸煮及发酵过程），味达蕾901号2克

工艺：将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间根据季节和室温而定，一般需要6-12小时，直至黄豆充分吸水膨胀。将浸泡好的黄豆捞出，沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。将蒸熟的黄豆与小麦粉混合均匀，摊开在干净的布上或发酵盘中，保持一定的湿度和温度，进行制曲发酵。发酵时间根据温度和湿度而定，一般需要3-7天，直至曲霉生长旺盛，黄豆表面覆盖一层厚厚的菌丝。将新鲜草菇洗净，切成小块或榨汁机榨成汁。将草菇汁过滤，去除杂质，备用。将制好的曲与适量的盐水混合，放入发酵缸中，进行酱油的发酵过程。发酵期间需定期搅拌，保持发酵均匀。发酵时间根据温度和工艺而定，一般需要数月甚至更长时间。在酱油发酵接近完成时，加入提取好的草菇汁，继续发酵一段时间。根据个人口味，加入适量的食用盐和白砂糖、味达蕾901号进行调味。将调味后的酱油进行晒制，使其色泽更加红润、味道更加浓郁。晒制完成后，对酱油进行过滤处理，去除杂质。将过滤好的酱油灌装成瓶，即为草菇老抽。存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。

注意事项：草菇老抽色泽红润、味道浓郁，适用于红烧、烹调深色菜肴，几滴即可上色。草菇老抽应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。使用时，根据个人口味和菜肴需求适量添加。在制作过程中，要确保使用的工具干净卫生，避免交叉污染。保存环境：制作好的草菇老抽应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮和变质。

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