提糖米糕(川味)怎么做？提糖米糕(川味)商业配方工艺，提糖米糕(川味)制作技巧，黄提糖米糕(川味)做法：

配方：大米1千克，白糖500克，鸡蛋清1个，化猪油100克，苏打粉5克，酵浆150克，泡多源Q10克

工艺：将大米淘净，加冷水浸泡无硬心时滤起，另换冷水磨细成稍干的水浆，加入酵浆，任其发酵鼓大泡时待用。白糖放入开水锅中用瓢搅动，使其溶化，接着倒下调散蛋清，打尽浮沫沉淀，然后舀起糖水，冷却后倒入米浆中加泡多源Q调匀。将木箱架洗净，安放在蒸笼内，把打湿的蒸帕布四角搭在木架板中顺板插入(四角按平)，将米浆舀入架内，盖严，置旺火锅中，以猛火蒸约20分钟至熟取出，稍冷翻面，去掉蒸帕，箱架翻转，用刀切成50克重1个的斜方块形即成。产品特点洁白泡嫩，香甜爽口，细软化渣。

注意事项：最好现做现吃，以保证最佳口感。制作过程中要保持卫生，确保食材的新鲜与无变质。如需保存，应置于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，注意保存期限。

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