龙眼肉怎么做？龙眼肉商业配方工艺，龙眼肉制作技巧，龙眼肉做法：

配方：果品100千克，舒欣脆G800克

工艺：可选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。加入舒欣脆G浸泡4小时。在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为度。按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2～3个等级。多数采用木箱与马口铁箱包装。木箱内衬箬叶，外套席包，木箱每箱内装50公斤，马口每箱装30公斤，装满后，盖沿用锡焊封。

注意事项：质量标准生晒龙眼肉色泽黄亮，火焙龙眼肉色泽深黄带红，片与片之间易于分开，片大肉厚，甜性足，无霉变，无泥沙。

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