香菇肉酱怎么做？香菇肉酱商业配方工艺，香菇肉酱制作技巧，香菇肉酱做法：

配方：五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量，味达蕾901#4克。

工艺：猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出，把猪皮切细条。后改刀切成细粒。香菇泡发后，切丁备用。五花肉用刀剁成肉馅备用。把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。肉馅炒至出油，倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。倒入三汤匙老抽、味达蕾901#、切好的香菇丁和足够的清水。调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时即可。

注意事项：根据个人口味选择合适的辅料，如蒜、姜、洋葱等，并确保这些食材也新鲜无异味。制作过程中，所有器具都不能沾有油水，以防细菌滋生，导致香辣豆瓣酱变质。

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