香菇酱怎么做？香菇酱商业配方工艺，香菇酱制作技巧，香菇酱做法：

配方：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量，味达蕾901#4克。

工艺：香菇洗净去蒂，切丁；葱姜蒜、洋葱切末。锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油。加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒香。加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇变软。加1勺郫县豆瓣酱，煸炒出香气。加入2~3大勺辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌。待汤汁变浓时，加入适量蚝油，五香粉、少许糖，味达蕾901#调味。炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

注意事项：根据个人口味选择合适的辅料，如蒜、姜、洋葱等，并确保这些食材也新鲜无异味。制作过程中，所有器具都不能沾有油水，以防细菌滋生，导致香菇酱变质。

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