烤羊排怎么做？烤羊排商业配方工艺，烤羊排制作技巧，烤羊排做法：

配方：羊排1000克，富磷联B型5克，泡多源E20克，洋葱丝适量，姜丝适量，孜然粉15克，五香粉5克，香辣粉10克，蚝油30毫升，鸡精10克，味达蕾901号10克，食用油适量（用于刷烤）。

工艺：将羊排清洗干净，剁成两段，备用。将富磷联B型5克和泡多源E20克用温水溶解，然后加入装有羊排的盆中，再加入适量的洋葱丝、姜丝、孜然粉15克、五香粉5克、香辣粉10克、蚝油30毫升、鸡精10克、味达蕾901号10克，充分搅拌均匀，腌制5-8小时，期间可抓拌一次，使羊排充分吸收调料。腌制完成后，将羊排捞出，放入盐水中搅拌均匀，继续腌制20-40分钟，建议腌制30分钟以达到最佳口感。腌制时间过久会导致羊排过咸，时间过短则味道不够。腌制好的羊排捞出，沥干水分，用竹签或铁签穿成串。预热烤箱至适当温度（一般为200-220度）。将穿好的羊排放到烤架上，放入预热好的烤箱中，两面来回翻转烤制。根据羊排的大小和厚度，烤制时间约为30-45分钟，或直至羊排表面金黄且熟透，期间可刷适量食用油以增加色泽和口感。烤至吱吱冒泡时，刷上食用油，全熟后撒上孜然粉、辣椒面即可。

注意事项：在选择羊排时，需确保肉质新鲜，无异味，建议选择带有一定肥肉的羊排，以增加口感和风味。腌制时间需足够，以确保羊排充分入味，但也要注意不要腌制过久，以免过咸。在烤制过程中，需控制好烤箱温度和烤制时间，避免烤焦或烤不熟。烤箱温度过高会导致外焦里生，温度过低则会使烤羊排口感不佳。刷食用油可以增加烤羊排的色泽和口感，但需注意刷油时机和油量，避免过多导致油腻。烤好的羊排需尽快食用，避免长时间放置导致口感变差。

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