烤馍片怎么做？烤馍片商业配方工艺，烤馍片制作技巧，烤馍片做法：

配方：馒头粉100斤、泡多源Q型100克，干酵母0.5-0.8斤(鲜酵母1斤)。

工艺：将中筋面粉、泡多源Q型干拌均匀。将温水、酵母、猪油、白糖、盐搅拌溶解后，慢慢倒入面粉中，搅成面絮，然后和成面团。醒发：将和好的面团盖上保鲜膜，放入醒发箱中。醒发箱温度调至38度，湿度75%，醒发30分钟。面团处理与二次醒发：将醒发好的面团取出，揉压排气后搓成长条，切成馒头块。切好的馒头块盖上保鲜膜，常温醒发20分钟。蒸制：温水入锅，将醒发好的馒头块摆放蒸笼，大火蒸制20分钟。蒸好后关火，停3分钟再取出馒头，放凉后切成厚度1厘米的薄片。烘烤：烤盘铺上吸油纸，将切好的馒头片排入烤盘。馒头片上面刷上一层鸡蛋液，撒上椒盐孜然粉。烤箱不用预热，直接放入烤盘，上火150度烤5分钟。取出烤盘，另一面也刷上鸡蛋液，撒上调料，放入烤箱。上下火调至150度，再烤20分钟，烤至馍片颜色金黄即可取出，撒粉、包装。

注意事项：面粉应选用中筋面粉，以保证馍片的口感筋道。酵母需使用活性干酵母，且注意检查生产日期，确保酵母的有效性。面粉与酵母、水的比例需适当，以揉成光滑、有弹性的面团为宜。面团发酵时，需放置在温暖、湿润的环境中，避免阳光直射或风吹。

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