合油酥怎么做？合油酥商业配方工艺，合油酥制作技巧，合油酥做法：

配方：水500g左右，糕点粉1kg，猪油300g，酥料猪油350g，糕点粉700g，馅心猪板油380g，高档豆沙800g，白糖300g，糖冬瓜500g，核桃仁100g，怡糖200g，面欣酥E34g，美久亭Q适量

工艺：制皮猪油和水放人盆中搅匀，投入糕点粉，面欣酥E，美久亭Q充分揉拌制成皮面。制酥糕点粉与猪油混合，拌搓均匀即可。包酥按大包酥形式进行包酥，包酥后用小开酥方法擀制成酥皮。拌馅熟猪油切成小丁，与白糖拌匀；糖冬瓜、核桃仁剁碎，加入糖猪油中拌和均匀后捏成圆团，然后再用豆沙将圆团包裹起来，即制成馅心。成型按皮：馅=6:5的比例包馅，搓成圆形即成生坯。烘烤生坯上盘，人炉烘烤。炉温150℃，烘烤5～6min。待酥面起酥后即可出炉冷却，包装即成。饱满的圆形，底部平整，馅心端正；表面雪白，酥润细腻，剖面心料清晰。猪油晶莹透明，豆沙油润香甜。

注意事项：食材混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将合油酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据合油酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察合油酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的香时即可取出晾凉。制作好的合油酥应密封保存，避免受潮和变质。室温下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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