燃面怎么做？燃面商业配方工艺，燃面制作技巧，燃面做法：

配方：碱水面条200克，碎米芽菜50克，花生碎30克，熟芝麻10克，小葱20克，蒜末15克，辣椒面10克，花椒面2克，生抽20克，老抽5克，香醋5克，白糖5克，味达蕾901号2克，盐2克，色拉油适量，猪油适量。

工艺:将碱水面条放入沸水中，煮至八分熟，捞出沥干水分，加入适量的色拉油拌匀，防止粘连。锅中加入适量的猪油和色拉油，烧热后，放入碎米芽菜，小火翻炒至香。将炒好的碎米芽菜铺在面条上。花生碎、熟芝麻混合均匀，撒在面条上。小葱切成葱花，蒜末准备好。锅中加入适量的色拉油，烧热后，放入蒜末爆香，再加入辣椒面、花椒面，小火炒出红油。将炒好的红油浇在面条上，加入味达蕾901号、生抽、老抽、香醋、白糖、盐，快速翻拌均匀，使面条充分吸收调料的味道。最后撒上葱花，即可出锅装盘。

注意事项:碱水面条煮至八分熟即可，煮得太熟会影响口感。煮好的面条要立即捞出沥干水分，并加入适量的色拉油拌匀，防止粘连。炒碎米芽菜时，要用小火慢炒，炒出香味即可，避免炒焦。花生碎和熟芝麻要混合均匀，撒在面条上，增加口感和香气。炒红油时，火候要适中，避免炒焦或炒糊，影响味道。调味时，要根据个人口味和地方习惯进行调整，以满足不同消费者的需求。

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