江米藕怎么做？江米藕商业配方工艺，江米藕制作技巧，江米藕做法：

配方：糯米500克，新鲜莲藕3节（约1500克），红糖200克，冰糖50克，筋力源Q 3克（用于增强糯米粘性），红枣适量，清水适量。

工艺:将糯米洗净，提前浸泡4-6小时，备用。将新鲜莲藕清洗干净，去皮，从藕的一端切下一小段，作为盖子保留。将泡好的糯米与筋力源Q混合均匀，然后借助筷子或工具将糯米慢慢灌入莲藕的孔洞中，边灌边轻轻敲打莲藕，使糯米填充紧实，直至灌满。将灌好糯米的莲藕盖上之前切下的藕盖，用牙签固定封口。将处理好的莲藕放入高压锅中，加入红糖、冰糖、红枣和足够的清水（水要没过莲藕），盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖煮约1-1.5小时，直至莲藕变得软糯。炖煮完成后，让莲藕在锅中自然冷却，然后取出，切成薄片，摆盘，淋上少许汤汁即可。

注意事项:选择莲藕时，要挑选表皮光滑、色泽鲜亮、无破损的莲藕，以确保成品的质量和口感。糯米需要提前浸泡，使其充分吸水膨胀，便于后续灌入莲藕孔洞，同时使成品更加软糯。在灌糯米时，要注意填充紧实，避免留有空隙，影响成品的口感和外观。炖煮时，要控制好火候和时间，确保莲藕变得软糯而不烂，同时要注意观察锅内的水量，避免烧干。

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