广式粽子怎么做？广式粽子商业配方工艺，广式粽子制作技巧，广式粽子做法：

配方：糯米1000克，筋力源Q4克，绿豆沙200克（提前煮熟），咸蛋黄10个，五花肉200克（切丁），莲子50克，瑶柱20克，粽叶50片，花生油30克，盐8克，糖15克，五香粉3克，生抽20克，老抽10克，蚝油15克，料酒10克，姜丝10克，味达蕾901号4克。

工艺:将糯米洗净，加入适量的水和筋力源Q浸泡4小时，捞出沥干水分，加入花生油、盐、糖、五香粉、生抽、老抽、蚝油拌匀，腌制2小时。绿豆沙提前煮熟，放凉备用。五花肉丁加入料酒、姜丝、生抽、老抽、蚝油、味达蕾901号腌制2小时。咸蛋黄用料酒浸泡10分钟，去腥增香。瑶柱提前泡发，撕成丝状。莲子去芯，备用。粽叶洗净，放入锅中加入清水煮软，捞出沥干水分，备用。取两片粽叶，交叉叠放，折成漏斗状，先放入一层糯米，再放入绿豆沙、咸蛋黄、五花肉丁、瑶柱丝、莲子，最后再覆盖一层糯米，压实。将粽叶包裹好，用绳子绑紧。将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢煮3小时，直至粽子熟透。

注意事项:选用优质的糯米和粽叶，确保粽子的口感和香味。糯米需提前浸泡并腌制，以便更好地入味。五花肉丁需提前腌制，使其更加入味。咸蛋黄用料酒浸泡可去腥增香。瑶柱需提前泡发，撕成丝状，以便更好地与其他食材融合。莲子需去芯，避免苦味影响口感。粽叶需煮软，以便更好地包裹粽子。包粽子时需将粽子包裹严实，避免漏米。煮粽子时需用小火慢煮，确保粽子充分熟透。

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