葱油面怎么做？葱油面商业配方工艺，葱油面制作技巧，葱油面做法：

配方：中筋面粉500克，小葱200克，食用油300毫升，生抽100毫升，老抽30毫升，白糖20克，盐8克，鸡精5克，筋力源L2克，清水适量。

工艺:将中筋面粉放入盆中，加入筋力源L，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。小葱洗净，切成段备用。将醒发好的面团擀成薄片，切成细面条。锅中倒入食用油，油热后下入葱段，小火慢炸至葱段金黄酥脆，捞出葱段，制成葱油。在葱油中加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。锅中加水烧开，下入面条，煮熟后捞出，放入凉水中过凉，捞出沥干水分。将煮好的面条放入碗中，加入适量的调味汁，搅拌均匀，使面条充分吸收调味汁的味道。最后，在面条上撒上炸好的葱酥，即可食用。

注意事项:选用中筋面粉制作面条，口感筋道。揉面时需揉至面团光滑，醒发时间要足够，使面条更加柔软。炸葱油时，需用小火慢炸，避免葱段炸焦，影响口感和色泽。调味汁的比例需根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。煮面条时，需掌握好火候和时间，避免面条过熟或过生。面条煮熟后需过凉水，以保持面条的筋道和口感。加入调味汁时，需充分搅拌均匀，使面条充分吸收调味汁的味道。

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