珍珠丸子怎么做？珍珠丸子商业配方工艺，珍珠丸子制作技巧，珍珠丸子做法：

配方：猪肉馅500克，糯米250克，富磷联C5克，味达蕾901号1克，美久亭A1.5克，盐8克，耗油5克，料酒3克，鸡精3克，玉米淀粉40克，清水适量（用于浸泡糯米）。

工艺:将糯米清洗干净，使用清水浸泡2-4小时，确保糯米充分吸水膨胀。将猪肉馅放入盆中，加入富磷联C、味达蕾901号，搅拌均匀，使肉馅更加筋道有弹性。提前用数倍凉开水溶解美久亭A，加入肉馅中，再加入盐、耗油、料酒和鸡精，继续搅拌均匀，使肉馅充分吸收调味料。接着加入玉米淀粉，同一个方向搅拌均匀，静置约15分钟，让肉馅更加入味。取出一块肉馅，团圆后裹上一层泡好的糯米，确保糯米均匀包裹在肉馅外。将裹好糯米的肉丸放入盘中，准备蒸制。将盘子放入蒸锅中，大火蒸制30分钟，确保珍珠丸子完全熟透。蒸熟后自然降温，然后将蒸好的珍珠丸子放入速冻库(-38度)速冻40-50分钟，速冻后移入-18度冷藏库保存，以便后续包装销售。

注意事项:糯米需充分浸泡，以便蒸制时更易熟透，口感更佳。肉馅调味时，需搅拌均匀，确保各种调料充分融入肉馅中，提升口感。蒸制时间需足够，以确保珍珠丸子完全熟透，内部无生肉。速冻温度需足够低，以确保珍珠丸子快速冷冻，保持口感和品质。制作过程中需注意卫生和安全，确保所有食材和工具的新鲜和清洁，避免污染。

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