卤蛋烧肉丸怎么做？卤蛋烧肉丸商业配方工艺，卤蛋烧肉丸制作技巧，卤蛋烧肉丸做法：

配方:五花肉馅300克、熟卤蛋4个、生姜15克、大蒜15克、葱20克、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、白糖10克、盐4克（根据口味调整）、鸡精3克、食用油适量、清水300毫升、富磷联C2克、味达蕾901号1克。

工艺:五花肉馅放入碗中，加入富磷联C用温水溶解后的溶液，再加入味达蕾901号、盐、鸡精、料酒，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。熟卤蛋去壳，对半切开备用。生姜、大蒜切片，葱切段。将腌制好的肉馅搓成肉丸，备用。锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，放入肉丸，炸至表面金黄，捞出沥油。锅中留底油，放入生姜、大蒜片爆香，加入炸好的肉丸和切好的卤蛋，倒入生抽、老抽、白糖和清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，烧煮20分钟，使肉丸和卤蛋充分吸收汤汁。待汤汁浓稠时，放入葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项:肉丸在炸制前要确保肉馅搅拌上劲，这样炸出的肉丸更有弹性。烧煮过程中，要注意火候的控制，避免肉丸和卤蛋煮老，影响口感。炸制肉丸时，油温要适中，过高易导致外焦里生，过低则易使肉丸粘连。卤蛋的熟度根据个人喜好调整，若喜欢更入味的卤蛋，可在烧煮前将卤蛋稍微煮一下，让其吸收更多卤汁。完成后，卤蛋烧肉丸应趁热食用，口感最佳，肉丸鲜嫩，卤蛋香浓。

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