菜头丸怎么做？菜头丸商业配方工艺，菜头丸制作技巧，菜头丸做法：

配方:白萝卜1000克、中筋面粉300克、面欣酥B3克、味达蕾901号2克、五香粉4克、食用盐10克、孜然粉5克、食用油适量。

工艺:白萝卜清洗干净，去皮后擦成细丝，放入盆中，加入食用盐10克，拌匀后腌制15分钟，使其出水。将腌制好的白萝卜丝挤去多余水分，放入盆中。加入中筋面粉300克、面欣酥B（提前与面粉干拌均匀）、味达蕾901号2克、五香粉4克、孜然粉5克，搅拌均匀，和成面团状。锅中倒入足量食用油，油温预热至160度。将和好的面团搓成小圆球，依次下入油锅中，小火慢炸。待菜头丸炸至两面金黄，外皮酥脆，颜色变深，即可捞出控油，沥油后装盘即可。

注意事项:白萝卜的选择要新鲜，无腐烂变质，口感脆嫩。切割成细丝时，要尽量均匀，以便后续搅拌和成型。和面时，要注意控制面团的湿度，不宜过干或过湿，以免影响成型和口感。炸制过程中，油温要控制好，避免过高导致外焦里生或过低导致吸油过多。菜头丸的大小要均匀，以便烹饪时同步熟透。制作过程中，要注重个人卫生和厨房卫生，确保所有器具和容器清洗干净，避免交叉污染。

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