鸡笼饺怎么做？鸡笼饺商业配方工艺，鸡笼饺制作技巧，鸡笼饺做法：

配方:高筋面粉500克、筋力源H2克、清水240克、猪肉馅400克、富磷联C4克、葱花30克、姜末15克、盐8克、生抽20克、老抽5克、白胡椒粉3克、香油15克、鸡精5克、食用油适量。

工艺:准备高筋面粉500克，加入筋力源H2克（提前与面粉干拌均匀），再加入清水240克，边加边搅拌，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。猪肉馅放入盆中，加入葱花30克、姜末15克、盐8克、生抽20克、老抽5克、白胡椒粉3克、富磷联C4克、香油15克、鸡精5克，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。醒好的面团取出，揉光排气，分成每个约25克的小剂子，擀成圆形饺子皮。取一张饺子皮，放入适量猪肉馅，对折捏紧边缘，然后将两端向中间弯曲，捏紧收口，形成鸡笼状。锅中加入足够量的食用油，大火加热至油温约180度。将包好的鸡笼饺放入热油中，中火炸制，期间不断翻动，直至表面金黄酥脆，捞出沥油，装盘即可。

注意事项:猪肉馅要选用肥瘦相间的，口感更佳，调味料的用量要根据个人口味进行调整。面团醒发要充分，以便擀制饺子皮时不易回缩，炸制时形状更加饱满。包制鸡笼饺时，要确保封口紧密，以免炸制时馅料漏出，同时形状要美观，符合鸡笼饺的特点。炸制时油温要控制好，不宜过高或过低，以免影响成品的口感和色泽。炸制过程中要不断翻动，使鸡笼饺受热均匀，达到外酥里嫩的效果。制作过程中，要注重个人卫生和厨房卫生，确保所有器具和容器清洗干净，避免交叉污染。

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