香蕉酥怎么做？香蕉酥商业配方工艺，香蕉酥制作技巧，香蕉酥做法：

配方:香蕉500克、低筋面粉200克、淀粉50克、面欣酥B2克、白糖20克、鸡蛋2个、黄油50克、食用盐2克、凉水150克、面包糠适量。

工艺:将香蕉去皮，切成小段，备用。将低筋面粉、淀粉、面欣酥B、白糖和食用盐混合均匀，加入凉水和鸡蛋，搅拌成均匀的面糊。将黄油融化后，加入面糊中，搅拌均匀，静置15分钟。将切好的香蕉段先裹上一层面糊，再裹上一层面包糠，确保均匀包裹。预热油锅，油温至170度时，将裹好的香蕉段放入油锅中，中小火炸至金黄色，期间需不断翻动，确保均匀受热。炸好后，捞出控油，放在厨房纸巾上吸去多余油分，即可装盘食用。

注意事项:面糊搅拌时，要确保均匀无颗粒，静置一段时间可使面糊更加细腻。香蕉段裹面糊和面包糠时，要确保均匀包裹，以防炸制时脱落。炸制时，油温需控制好，避免过高导致外焦里生，或过低导致吸油过多。中小火炸制，并不断翻动，可确保香蕉酥均匀受热，颜色金黄。炸好后，控油和吸油步骤不可少，以防油分过多影响口感。面包糠的使用量可根据个人喜好调整，但需注意不要过多，以免影响口感。

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