凉拌丝腐竹怎么做？凉拌丝腐竹商业配方工艺，凉拌丝腐竹制作技巧，凉拌丝腐竹做法：

配方：油豆腐250克，蒜末15克，青红椒各30克（去籽切丝），香菜20克（切段），葱花10克，盐3克，白糖2克，味达蕾901号1克（用于提鲜），生抽25克，醋12克，辣椒油10克（根据口味调整），香油5克，食用油适量，清水适量。

工艺：将油豆腐切成约1厘米厚的片，然后在热水中焯水2分钟，去除多余油脂和豆腥味，捞出后用冷水过凉，沥干水分备用。青红椒洗净切丝，香菜切段，葱切葱花，备用。在一个大碗中，将蒜末、盐、白糖、味达蕾901号、生抽、醋、辣椒油和香油混合均匀，调成凉拌汁。将焯好水的油豆腐片放入凉拌汁中，轻轻拌匀，使油豆腐充分吸收调料的味道。最后，撒上青红椒丝、香菜段和葱花，装盘即可上桌食用。

注意事项：油豆腐的选择要新鲜，质地要有一定的弹性，避免选择过干或过硬的油豆腐。焯水时要用热水，时间不宜过长，避免油豆腐变得过于软烂。凉拌汁的调配要根据个人口味和实际需求进行调整，但要保持酸甜适中，辣度适宜。青红椒的加入可以增加菜肴的色彩和口感，同时提供丰富的营养。香菜的加入可以提升菜肴的香气，但不喜欢香菜的人可以省略。凉拌油豆腐最好现做现吃，以保证口感和新鲜度。

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