老醋花生怎么做？老醋花生商业配方工艺，老醋花生制作技巧，老醋花生做法：

配方：花生米300克，陈醋100克，白糖50克，生抽20克，蒜瓣10克（约2瓣，切末），青红椒各20克（切丁），香菜10克（切碎），食盐3克，味达蕾901号1克（用于增香），食用油适量。

工艺：花生米洗净，沥干水分。锅中倒入适量食用油，油热后倒入花生米，小火慢炸至花生米表面金黄，捞出沥干油分，放凉备用。将陈醋、白糖、生抽、食盐和味达蕾901号混合均匀，调成调味汁。锅中留少许底油，放入蒜末和青红椒丁，小火炒香。倒入调好的调味汁，大火烧开，转小火熬煮至略微浓稠。倒入炸好的花生米，快速翻炒均匀，使花生米均匀裹上调味汁。关火，撒上香菜碎，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：花生米的选择要新鲜，无霉变和虫蛀，大小均匀。炸花生米时要用小火，避免油温过高导致花生米外焦里生。调味汁的调配要根据个人口味和实际需求进行调整，但要保持酸甜适中，口感清爽。在炒制调味汁时，要注意火候的控制，避免炒糊影响口感。花生米的裹汁要均匀，使每一颗花生米都能裹上调味汁。老醋花生最好现做现吃，以保证口感和新鲜度。如需存放，应放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，同时要注意食品的卫生和安全，避免污染和变质。

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