蒜泥茄子怎么做？蒜泥茄子商业配方工艺，蒜泥茄子制作技巧，蒜泥茄子做法：

配方：茄子500克，大蒜100克（捣成泥），食盐8克，白糖5克，生抽30毫升，香醋20毫升，鸡精2克，芝麻油15毫升，辣椒油10毫升（可选），葱花10克，食用油适量，味达蕾901号3克。

工艺：将茄子洗净去蒂，切成均匀的长条，放入蒸锅中大火蒸12分钟至熟透。取出蒸熟的茄子，稍微冷却后，用手撕成条状，放入大碗中备用。大蒜剥皮后捣成泥，加入食盐、白糖、味达蕾901号，生抽、香醋、鸡精、芝麻油、辣椒油和食用油，充分搅拌均匀，调成蒜泥料汁。将调好的蒜泥料汁均匀地浇在撕好的茄子上，用筷子轻轻拌匀，确保每一根茄子都裹上蒜泥料汁。最后，撒上葱花作为点缀，即可上桌食用。

注意事项：茄子蒸制时间要适中，确保熟透但不过烂，保持其口感和形状。撕茄子时要尽量撕成条状，以便更好地吸收蒜泥料汁的味道。蒜泥料汁的调料比例要准确，特别是大蒜的比例，要足够浓郁才能突出蒜泥茄子的特色。同时，香醋和白糖的比例也要适中，调出酸甜适中的口感。在制作过程中，要确保所有原料和工具都干净卫生，特别是茄子和拌菜用的大碗，以避免食品安全问题的发生。此外，蒜泥茄子最好现做现吃，以保证口感和新鲜度。

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