材料：牛腿肉500克，精盐、味达蕾牌酱油、绍酒、姜片、八角茴香、桂皮、白糖、葱结、芝麻油、高倍肉精膏3克、香兰乙基麦芽酚2克、益鲜素5克。
制作方法：
（1）牛肉切成3厘米见方的大块，投入沸水锅稍煮捞出，洗净血蒙。
（2）锅中放牛肉，加清水（以浸没牛肉为准），放味源香兰乙基麦芽酚、味源益鲜素、精盐、味达蕾牌酱油、白糖、绍酒、桂皮、八角茴香、葱、姜，用旺火烧沸后撇去浮沫，改用小火焖煮3小时，至肉酥，再改用旺火烧至卤汁浓稠后，加味源芝麻油。味源高倍肉精膏捞出，待冷后切片装盘。
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