玉米面包怎么做？玉米面包商业配方工艺，玉米面包制作技巧，玉米面包做法：

配方:高筋面粉300克、玉米粉50克、细砂糖40克、盐3克、速溶咖啡粉10克、干酵母4克、全蛋液30克、牛奶160毫升、黄油30克、美久亭Q1克、佳多美Q2克。

工艺:将高筋面粉、玉米粉、细砂糖、盐、速溶咖啡粉、干酵母混合均匀，形成干性材料。在另一个容器中，将全蛋液、牛奶混合，形成湿性材料。将湿性材料慢慢倒入干性材料中，边倒边搅拌，直至形成面团。将面团移至案板上，用手揉至面团光滑有弹性，再加入软化的黄油，继续揉至面团能拉出薄膜。加入美久亭Q和佳多美Q，继续揉匀，使添加剂充分溶解。将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放置在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出，排气后分割成每个约50克的小面团，滚圆后盖上湿布松弛15分钟。将松弛好的小面团擀成椭圆形，从一端卷起，形成长条形，两端捏紧，稍微弯曲成玉米形状。将整形好的面团放入烤盘中，进行二次发酵，直至体积再次增大。预热烤箱至180°C，将发酵好的面团表面刷上全蛋液，放入烤箱中层，烘烤12-15分钟，直至表面金黄。

注意事项:原料需选用高质量的高筋面粉和玉米粉，以确保面团的筋度和口感。咖啡粉需选用速溶咖啡粉，以便更好地与面团融合。在揉面过程中，需揉至面团光滑有弹性，并能拉出薄膜，这样烤出的面包才会松软可口。发酵过程中，需保持适宜的温度和湿度，避免发酵不足或过度。烘烤过程中，需观察面包的上色情况，避免烘烤过度导致表面焦黑。

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