柠檬夹心蛋糕怎么做？柠檬夹心蛋糕商业配方工艺，柠檬夹心蛋糕制作技巧，柠檬夹心蛋糕做法：

配方:鸡蛋3个、低筋面粉200克、细砂糖150克、黄油100克、牛奶80毫升、新鲜柠檬皮屑1汤匙（约10克）、柠檬汁30毫升、泡多源G4克、盐1/4茶匙（约1克）、柠檬夹心酱适量、美久亭Q0.3克。

工艺:将新鲜柠檬洗净，刮下表皮屑，注意不要刮到白色部分以免苦涩，备用。将低筋面粉200克、泡多源G4克和盐1克混合均匀后过筛备用。将黄油100克放入搅拌碗中，室温软化后加入细砂糖150克，用打蛋器搅打至颜色变浅且体积膨胀。在黄油糊中逐个加入鸡蛋3个，每加一个都要充分搅拌，搅拌均匀。将柠檬皮屑10克和柠檬汁30毫升加入黄油蛋糊中，继续搅拌均匀。将过筛后的面粉混合物分三次加入柠檬黄油蛋糊中，每次加入后轻轻翻拌均匀，再加入80毫升牛奶，将用少量水溶解好的美久亭Q0.3克，继续翻拌至面糊顺滑无颗粒。将面糊倒入已铺好油纸的模具中，用刮刀抹平表面，并轻轻震动几下以排出面糊中的气泡。预热烤箱至170度，将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直至蛋糕表面金黄且插入牙签能干净拔出。出炉后，将蛋糕取出放凉，然后脱模。将蛋糕水平切成两片，中间涂上柠檬夹心酱，再将两片蛋糕合并。

注意事项:柠檬皮屑的加入能增添蛋糕的清新香气，但需注意只刮取黄色表皮部分。黄油需要室温软化，避免直接加热导致油水分离。鸡蛋要逐个加入并充分搅拌，以确保蛋糕的细腻口感。面粉混合物要过筛，以确保蛋糕的蓬松度和细腻度。烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免蛋糕烤焦或未烤熟。出炉后的蛋糕需要放凉至室温后再进行切片和夹心，以防止蛋糕碎裂。柠檬夹心酱的甜度和酸度可根据个人口味调整。

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