柠檬羊腿怎么做？柠檬羊腿商业配方工艺，柠檬羊腿制作技巧，柠檬羊腿做法：

配方:羊腿1500克、新鲜柠檬1个（约50克，取汁）、富磷联B10克、味达蕾901号5克、盐15克、黑胡椒粉5克、大蒜瓣30克（切末）、橄榄油30毫升、蜂蜜20克、迷迭香5克、料酒30毫升、生抽20毫升。

工艺:将羊腿洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后在羊腿上均匀划几刀，以便更好地入味。将新鲜柠檬榨汁备用。在大碗中，将富磷联B、味达蕾901号、盐、黑胡椒粉、大蒜末、橄榄油、蜂蜜、迷迭香、料酒和生抽混合均匀，制成腌料。将羊腿放入腌料中，确保每个部位都裹上腌料，特别是划开的刀口处，以便更深入地入味。将腌制好的羊腿放入保鲜袋或覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8-12小时，期间可翻面一次，确保腌制均匀。预热烤箱至190摄氏度。将腌制好的羊腿取出，用厨房纸巾吸干表面多余的腌料，然后在羊腿表面均匀刷上一层橄榄油。将羊腿放入烤箱中层，烤制约45分钟。期间，可以取出羊腿，刷上剩余的腌料汁，并挤上一些新鲜柠檬汁，翻面继续烤制约25分钟，直至羊腿表面金黄酥脆，完全熟透且带有柠檬的清香。取出烤好的羊腿，稍微冷却后，即可切片食用，可撒上一些迷迭香作为装饰。

注意事项:羊腿的选择要新鲜，肉质要有弹性，以保证烤制后的口感。柠檬汁的用量可以根据个人口味进行调整，但不宜过多，以免味道过酸。在腌制过程中，要确保腌料充分渗透到羊腿内部，以便入味。烤制过程中，要注意观察羊腿的火候，避免烤焦或烤制不均匀。翻面和刷腌料汁时，动作要轻，以免羊腿破碎。迷迭香的使用可以增加羊腿的香气，但用量不宜过多。橄榄油的使用量要适中，过多会导致油腻，过少则可能导致羊腿表面烤焦。

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