猪蹄怎么做？猪蹄商业配方工艺，猪蹄制作技巧，猪蹄做法：

配方:猪蹄2000克、八角20克、桂皮15克、香叶10克、干辣椒10克、姜片50克、大葱段50克、冰糖100克、味达蕾901号5克、盐30克、生抽100毫升、老抽30毫升、料酒50毫升、富磷联B15克、清水适量（以刚好没过猪蹄为宜）。

工艺:将猪蹄洗净，斩成块，放入冷水中浸泡30分钟去除血水，将富磷联B提前溶解于少量清水中，浸泡8小时，捞出沥干水分。锅中加入足量冷水，放入猪蹄，加入20毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水冲洗干净。锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现红棕色糖色，迅速倒入猪蹄翻炒均匀上色。加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大葱段，继续翻炒出香味。加入生抽、老抽、剩余的料酒，翻炒均匀后，加入清水（以刚好没过猪蹄为宜），大火烧开后转小火慢炖，加入味达蕾901号和盐，继续小火炖煮1.5至2小时，直至猪蹄软烂入味。最后大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项:猪蹄的选择要新鲜，无异味，肉质饱满。焯水时要用冷水下锅，可以更好地去除血水和杂质。炒糖色时要控制好火候，避免炒焦影响口感和色泽。香料的用量要适中，不宜过多以免掩盖猪蹄本身的香味。收汁时要时刻观察，避免糊锅，影响最终口感。最后，确保所有原料和工具都干净无污染，操作过程符合食品安全规范。

如果以上[猪蹄做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于猪蹄制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[猪蹄视频教程]、[完整猪蹄制作过程视频]、[教你制作猪蹄视频]、[猪蹄制作技巧视频]、[我想看制作猪蹄视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[猪蹄商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作猪蹄视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。