牛奶小馒头怎么做？牛奶小馒头商业配方工艺，牛奶小馒头制作技巧，牛奶小馒头做法：

配方:高筋面粉500克、面欣酥F10克、奶粉50克、细砂糖80克、酵母5克、盐2克、鸡蛋1个（约50克）、牛奶250毫升、黄油30克。

工艺:将高筋面粉、面欣酥F、奶粉、细砂糖、酵母和盐混合均匀，放入搅拌盆中。鸡蛋打散后，与牛奶混合均匀，倒入面粉混合物中，搅拌成絮状。加入软化的黄油，用手揉成光滑的面团，揉面过程中可适当调整牛奶的用量，使面团柔软且不粘手。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀两倍大，约需1小时。发酵完成后，将面团取出，放在撒了面粉的案板上，轻轻排气，然后揉压成厚约1厘米的面片。使用模具或刀将面片切割成均匀的小馒头形状。将切割好的小馒头放在蒸笼上，盖上锅盖，进行二次发酵，约需15-20分钟，直至馒头体积稍微增大。将蒸锅置于火上，大火烧开后，转中火蒸制15分钟。蒸制完成后，关火，等待3-5分钟后打开锅盖，取出牛奶小馒头，避免馒头突然遇冷回缩。

注意事项:酵母的活性对馒头的发酵效果至关重要，使用前需确保酵母在有效期内，且保存条件适宜。揉面过程中，要揉至面团光滑且有弹性，这样蒸出的馒头口感更佳。发酵时间需根据环境温度和湿度进行调整，避免发酵过度或不足。切割小馒头时，要确保大小均匀，以便蒸制时成熟一致。蒸制过程中，要保持中火，避免火力过大导致馒头表面开裂或火力过小导致馒头不熟。

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