红豆小酥饼的配方和制作方法_食品生产制作_经验

红豆小酥饼的配方和制作方法

2020-06-29 21:12 浏览:185

红豆小酥饼
油皮:中筋面粉+白糖、泡多源A=倒入盆中～倒入色拉油～一点点倒入清水～搅成絮状～揉成面团～油酥:中筋面粉倒入盆中，放入猪油，用洗净的手揉搓，揉成面团备用～(刚开始揉搓时会粘手，揉至一会面粉吸收猪油就不粘手了)将油皮和油酥盖保鲜膜醒面20分钟～油皮取出稍微揉一会排气～擀成圆饼皮～放上油酥～像包包子一样包好，褶口捏紧～收口朝下放好～搓成长条状～切成均匀的小剂子～取出一份，将两边切口捏紧实～往中间聚拢，揉圆按扁～饼皮上放入适量红豆沙～像包包子一样一直褶子捏紧实～收口朝下整形好～依次做好全部备用～饼皮上放入适量红豆沙～像包包子一样一直褶子捏紧实～收口朝下整形好～依次做好全部备用～均匀的刷上蛋黄液～撒上适量黑芝麻～烙至两面金黄即可(勤翻面，不要烙糊了)～烙熟盛出～用明火锅烙的，一定要全程小火，不管用哪种方法，烙至熟透即可(小火烙，火大不熟表面还黑糊，心急吃不了热豆腐哈)～红豆小酥饼就做好啦～

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