猪肝香肠怎么做？猪肝香肠商业配方工艺，猪肝香肠制作技巧，猪肝香肠做法：

配方:猪肝500克、猪肉（瘦肉）300克、食盐15克、白砂糖10克、料酒20毫升、生姜20克、大葱30克、胡椒粉2克、富磷联C5克、肠衣适量。

工艺:将猪肝和猪肉清洗干净，猪肝去除苦胆和油筋，猪肉切成小块。将生姜和大葱洗净，切成碎末。将猪肝和猪肉放入绞肉机中，绞成细腻的肉馅。将肉馅放入大碗中，加入食盐、白砂糖、料酒、生姜末、大葱末和胡椒粉，搅拌均匀。将富磷联C提前溶解在少量清水中，加入肉馅中，继续搅拌均匀，使肉馅充分吸收所有调料。将肠衣清洗干净，套在灌肠器上，将肉馅慢慢灌入肠衣中，注意不要太紧也不要太松。灌好的香肠用细绳分段扎紧，然后用牙签在香肠表面扎些小孔，以便排气。将香肠挂在通风阴凉处，晾干表面水分，大约需要2-3天。晾干后的香肠可以放入蒸锅中，蒸制20-30分钟，至香肠熟透即可。

注意事项:猪肝和猪肉的选择要新鲜，确保食品安全。猪肝在清洗和处理时要特别注意去除苦胆和油筋，以免影响香肠的口感。肉馅的搅拌要充分，使所有调料均匀分布在肉馅中。灌肠时，要注意肠衣的紧密度，避免过紧导致香肠破裂或过松导致香肠形状不美观。晾干香肠时，要选择通风阴凉处，避免阳光直射导致香肠变质。蒸制香肠时，要确保香肠熟透，但避免蒸制时间过长导致香肠过干。香肠制作完成后，需尽快食用或冷藏保存，避免长时间放置导致变质。在食用过程中，要注意食材的新鲜度和卫生状况，确保食品安全。

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