西红柿蛋饼怎么做？西红柿蛋饼商业配方工艺，西红柿蛋饼制作技巧，西红柿蛋饼做法：

配方:西红柿200克、鸡蛋3个、面粉180克、泡多源A2.5克、水80毫升、食盐4克、白糖2克、鸡精1克、胡椒粉0.5克、葱花20克、食用油适量。

工艺:将西红柿洗净后，用开水焯烫一下，去皮后切成小丁，备用。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，形成鸡蛋液。将面粉过筛，加入鸡蛋液中，边加边搅拌，形成初步的面糊。将泡多源A溶解在少量清水中，加入面糊中，继续搅拌均匀。将西红柿丁和葱花加入面糊中，再加入水，边加边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒，且西红柿丁和葱花均匀分布。在面糊中加入食盐、白糖、鸡精和胡椒粉，充分搅拌均匀，使所有调料均匀分布在面糊中。将平底锅预热，加入适量食用油，油热后倒入适量面糊，用铲子轻轻摊平，形成薄饼状。煎至底部金黄且凝固，翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色且完全熟透。将煎好的西红柿蛋饼取出，放在盘子上稍微冷却后即可食用或进行下一步加工。

注意事项:西红柿的选择要新鲜，成熟度适中，以确保食品安全和口感。西红柿在切丁时要尽量切小，以便更好地与面糊混合，提升饼的口感。面糊的搅拌要充分，确保所有原料均匀分布，避免出现结块或沉淀，影响饼的质地和口感。煎饼时，要注意火候的控制，避免火过大导致饼焦糊或火过小导致饼未熟透。翻面煎饼时，要轻柔且迅速，避免饼破裂，影响美观和口感。西红柿蛋饼制作完成后，需尽快食用，以保持其最佳的口感和风味。

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