椒麻蚕豆怎么做？椒麻蚕豆商业配方工艺，椒麻蚕豆制作技巧，椒麻蚕豆做法：

配方:新鲜蚕豆500克、豆欣酥B5克、花椒10克、干辣椒15克、生姜30克、大蒜20克、食盐8克、白糖5克、生抽15毫升、芝麻油10毫升、食用油适量、味达蕾901号0.1克。

工艺:将新鲜蚕豆洗净，加入豆欣酥B浸泡12小时，然后放入锅中，加入足够量的清水，大火烧开后，转小火煮10分钟，直至蚕豆煮熟但不过于软烂，然后捞出沥干水分，备用。花椒和干辣椒分别洗净，干辣椒切成小段，生姜和大蒜分别去皮，切成末，备用。在锅中加入适量的食用油，烧热后，加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味，然后加入生姜末和大蒜末，继续翻炒出香味。将煮熟的蚕豆放入锅中，加入食盐、白糖、生抽、芝麻油和味达蕾901号，用铲子轻轻翻拌均匀，使蚕豆充分裹上调味汁和椒麻香味。继续翻炒2-3分钟，使蚕豆更加入味，然后关火，将椒麻蚕豆装入盘中，即可上桌食用。

注意事项:蚕豆的选择要新鲜，颗粒饱满，无虫眼和霉斑。煮蚕豆时，要注意火候，避免煮过头导致蚕豆过于软烂，影响口感。炒制椒麻香味时，要用小火，避免炒焦花椒和干辣椒，影响菜肴的口感和风味。调味汁的调制要根据个人口味适量添加各种调料，以达到最佳的口感和风味。翻拌蚕豆时要轻柔，避免破坏其形态，同时确保每一颗蚕豆都裹上调味汁和椒麻香味。椒麻蚕豆最好现炒现吃，以保持其最佳的口感和风味。

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