素粽怎么做？素粽商业配方工艺，素粽制作技巧，素粽做法：

配方:糯米1000克、筋力源Q4克、香菇50克、莲子100克、红豆沙200克、花生100克、粽叶500克、盐5克、白糖20克、食用油适量、水2000克。

工艺:将糯米洗净，加入2000克水中，筋力源Q用少许凉水溶解后加入，搅拌均匀，浸泡3小时。香菇提前泡发，去蒂切丁；莲子去心，洗净备用；花生提前泡发，煮熟备用。粽叶洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水备用。将泡好的糯米沥水，加入盐、白糖和少许食用油，搅拌均匀。取两张粽叶，一张摞一张摆好抹平，把粽叶围成漏斗状，先放入一层糯米，然后依次放入香菇丁、莲子、红豆沙和花生，最后再覆盖一层糯米，放至八分满。用剩下的粽叶缠一圈包紧，注意不要漏米，要包的严实一些。取一根棉线围绕粽子缠好绑紧。将包好的粽子放入蒸锅中，加入足够的水，水要没过粽子，盖上盖子，中火蒸煮1个小时，再闷20分钟即可。

注意事项:糯米需要提前浸泡，使其充分吸水，这样煮出的粽子口感更加软糯。粽叶要煮软后再使用，这样包粽子时不易破裂，且煮出的粽子带有粽叶的清香。包粽子时，要注意手法和力度，尽量将粽子包得紧实，避免在煮的过程中漏米。煮粽子时，要掌握好火候和时间，避免煮过头导致粽子口感过烂，或煮的时间不够导致粽子夹生。在操作过程中，要注意食材和工具的卫生状况，确保食品安全。

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