糯米卷尖怎么做？糯米卷尖商业配方工艺，糯米卷尖制作技巧，糯米卷尖做法：

配方:糯米粉500克、泡多源K2克、水300克、细砂糖100克、猪油20克、豆沙馅200克、白芝麻适量、食用油适量。

工艺:将糯米粉和泡多源K混合均匀，加入水和细砂糖，搅拌至糖完全溶解。再加入猪油，继续搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟。将豆沙馅分成均匀的小份，备用。将醒发好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子。将每个小剂子揉圆，按扁，包入豆沙馅，封口捏紧，搓成圆柱形。将圆柱形的面团粘上白芝麻，轻轻按压，使芝麻牢固附着。将食用油倒入锅中，大火加热至160度左右。将粘好芝麻的糯米卷尖放入油锅中，中火炸制。炸至金黄色，且表面酥脆时，捞出沥油，即可食用。

注意事项:豆沙馅的甜度可根据个人口味调整，但不宜过甜，以免影响整体口感。面团醒发时间要适中，不宜过长或过短，以免影响炸制效果。炸制时，油温要控制好，避免油温过高导致糯米卷尖外焦里生，或油温过低导致糯米卷尖吸油过多，影响口感。糯米卷尖炸制过程中，要用漏勺轻轻翻动，使其受热均匀，颜色一致。在操作过程中，要注意食材和工具的卫生状况，确保食品安全。

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