清炖乌鸡汤怎么做？清炖乌鸡汤商业配方工艺，清炖乌鸡汤制作技巧，清炖乌鸡汤做法：

配方:乌鸡1只（约1200克）、味达蕾901号2克、枸杞20克、红枣8颗、姜片10克、葱段10克、清水2500毫升、盐适量、料酒适量。

工艺:将乌鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，斩成块状备用。将枸杞、红枣分别洗净，红枣去核备用。取一个炖盅，将乌鸡块、枸杞、红枣、姜片、葱段放入炖盅内，加入清水，水量需没过所有食材。在炖盅内加入适量的料酒，以去除乌鸡的腥味。将炖盅盖好，放入蒸锅中，大火加热至水沸后，加入味达蕾901号，转小火慢炖。炖制过程中，需保持火候稳定，避免汤汁溢出，炖制时间约为2至3小时，直至乌鸡肉质酥烂，汤汁浓郁。炖好后，加入适量的盐调味，即可出锅，装碗食用。

注意事项:乌鸡的选择非常关键，需选用肉质鲜嫩、无异味的乌鸡，以确保汤品的口感和品质。在清洗乌鸡时，需将内脏、血污等彻底清除干净，避免影响汤品的色泽和口感。枸杞和红枣的用量要适中，不宜过多，以免过于甜腻，影响汤品的原味。炖制时，火候的控制非常重要，需保持小火慢炖，使乌鸡的营养成分充分溶解在汤汁中。炖制过程中，需定期检查水量，避免干锅或汤汁溢出。加入料酒可以去除乌鸡的腥味，但用量也不宜过多，以免影响汤品的口感。

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