清炖母鸡汤怎么做？清炖母鸡汤商业配方工艺，清炖母鸡汤制作技巧，清炖母鸡汤做法：

配方:老母鸡1只（约1500克）、枸杞15克、红枣6颗、味达蕾901号4克、姜片15克、葱段15克、清水3000毫升、盐适量、料酒适量。

工艺:将老母鸡宰杀后去毛、去内脏，仔细清洗干净，斩成适中大小的块状备用。将枸杞、红枣分别用清水洗净，红枣去核备用。取一个砂锅，将鸡块、枸杞、红枣、姜片、葱段一同放入砂锅内，加入清水，水量需充足，确保能够完全浸没所有食材。在砂锅内淋入适量的料酒，用以去除鸡肉的腥味并增添香气。将砂锅置于火上，大火烧开后撇去浮沫，加入味达蕾901号，然后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中需保持火候稳定，避免汤汁过快蒸发，炖煮时间约为2至3小时，直至鸡肉变得酥烂，汤汁变得浓稠且呈金黄色。炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，轻轻搅拌均匀，即可关火，装碗上桌食用。

注意事项:选择老母鸡时，需确保其肉质紧实、有弹性，且无异味，以保证炖出的汤品口感鲜美。在清洗鸡块时，需将内脏、血污等彻底清除，以免影响汤品的色泽和口感。枸杞和红枣的用量需适中，不宜过多，以免汤品过于甜腻。炖煮时，火候的控制至关重要，需保持小火慢炖，使鸡肉的营养成分充分释放到汤汁中。炖煮过程中，需定期检查水量，及时补充水分，避免干锅。加入料酒可以去除鸡肉的腥味，但需注意用量，以免掩盖汤品的原味。调味时，盐的用量需根据个人口味适量添加，避免汤品过咸。在操作过程中，需确保食材和工具的清洁卫生，以保障食品安全。

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