香辣可乐鸡翅怎么做？香辣可乐鸡翅商业配方工艺，香辣可乐鸡翅制作技巧，香辣可乐鸡翅做法：

配方:鸡翅中1000克、可口可乐350毫升、富磷联B8克、味达蕾901号4克、干辣椒段30克、花椒粒10克、姜片20克、蒜瓣30克、生抽40毫升、老抽10毫升、盐5克、白糖20克、料酒30毫升、香葱碎少许（装饰用）。

工艺:将鸡翅中清洗干净，沥干水分，用松肉针扎几下以便入味。称取富磷联B8克，用温水溶解后倒入鸡翅中，抓拌均匀，放入冰箱浸泡3小时。取出鸡翅，沥干水分备用。姜切片，蒜瓣拍碎备好。锅中加入适量油，油温六成热时下入花椒粒和干辣椒段，小火炸出香辣味，随后放入姜片、蒜瓣爆香，再放入鸡翅中，中小火煎至两面微黄。倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡翅均匀上色。倒入可口可乐，加入盐、白糖、味达蕾901号，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中翻动鸡翅，使其均匀受热，炖煮时间约为25至30分钟，直至鸡翅熟透且充分吸收可乐和香辣的味道，汤汁浓稠。炖煮完成后，大火收汁，使汤汁更加浓郁，撒上少许香葱碎作为装饰，即可关火，装盘上桌享用。

注意事项:选择鸡翅中时，需确保其肉质新鲜、无异味，大小适中，以便煎制和炖煮时更易入味。在煎鸡翅中时，需控制好火候，避免鸡翅外皮焦糊而内部未熟。干辣椒段和花椒粒的用量可根据个人口味适当调整，喜欢更辣更麻的口感可适当增加用量。富磷联B的使用能够提升鸡翅的口感和嫩度，但需注意用量，避免影响成品的口感。

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