可乐鸡翅怎么做？可乐鸡翅商业配方工艺，可乐鸡翅制作技巧，可乐鸡翅做法：

配方:鸡翅中1200克、可口可乐350毫升、富磷联B8克、味达蕾901型4克、生姜40克（切片）、大蒜40克（拍碎）、生抽70毫升、老抽12毫升、料酒70毫升、白糖25克、盐6克、鸡精4克、耗油15克、八角1颗、香葱适量（切段）、熟芝麻适量（装饰用）。

工艺:将鸡翅中清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，两面各划几刀以便入味。将富磷联B8克用温水溶解，加入鸡翅中，再加入切好的生姜片、拍碎的大蒜，以及八角，抓拌均匀，腌制2小时。腌制完成后，将鸡翅中捞出，用厨房纸巾吸去多余腌料。锅中加入适量油，油温七成热时下入鸡翅中，中小火慢煎至两面金黄且外皮微焦，捞出备用。锅中留底油，放入香葱段，小火翻炒出香味，倒入料酒，放入煎好的鸡翅中，翻炒均匀。接着倒入生抽、老抽、耗油，翻炒均匀，使鸡翅均匀上色。倒入可口可乐，加入白糖、盐、鸡精、味达蕾901型，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。炖煮过程中翻动鸡翅，使其均匀受热，炖煮时间约为45分钟，直至鸡翅熟透且充分吸收可乐的味道，汤汁略微浓稠。炖煮完成后，大火收汁，拣去生姜片、大蒜、八角、香葱段，撒上熟芝麻作为装饰，即可关火，装盘上桌享用。

注意事项:选用鸡翅中时，需确保其品质优良，肉质鲜嫩，无异味和残留。在煎鸡翅中时，需控制好火候，中小火慢煎，确保外皮酥脆而内部肉质鲜嫩多汁。加入八角能够增添成品的香气，但需注意用量，以免味道过于浓烈。在炖煮过程中，需保持小火慢炖，使鸡翅充分吸收可乐的味道和其他调料的香味，同时避免鸡翅过熟变硬或汤汁烧干。此外，需确保食材和工具的清洁卫生，避免交叉污染，以保障食品安全。可乐鸡翅最好趁热食用，口感最佳，若需保存，应放入冰箱冷藏，并在短时间内食用完毕，避免营养流失和变质。

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