鲫鱼香菇汤怎么做？鲫鱼香菇汤商业配方工艺，鲫鱼香菇汤制作技巧，鲫鱼香菇汤做法：

配方:鲫鱼1条（约500克）、干香菇50克、海立美B5克、味达蕾902型2克、葱段20克、姜片15克、料酒20毫升、盐5克、白胡椒粉1克、鸡精2克、清水适量（约1500毫升）、香菜适量（切碎）。

工艺:将干香菇提前泡发好，去蒂洗净，备用。海立美B6克加入少量清水中，搅拌均匀至完全溶解。鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，倒入溶解好的海立美B溶液腌制2小时，然后用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，放入葱段、姜片，烹入料酒，去腥增香。倒入适量清水（约1500毫升），放入香菇，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。加入盐、白胡椒粉、鸡精、味达蕾902型2克调味，搅拌均匀，继续炖煮2-3分钟，使调料充分溶解。关火，撒上香菜碎，即可上桌享用。

注意事项:干香菇的泡发时间要足够，以确保其充分吸水膨胀，口感更佳。鲫鱼的选择要新鲜，大小适中，以确保最终成品的口感和风味。煎鱼时火候要适中，避免煎焦或煎破鱼皮，影响最终成品的外观和口感。炖煮时间要足够长，以确保鱼肉酥烂、香菇的香味充分释放、汤汁浓郁。在炖煮过程中，需随时观察汤汁的浓稠度和鱼肉的熟度，以免过火或未熟透。此外，食材和工具的清洁卫生是保障食品安全的关键，需严格遵守操作规范，避免交叉污染。鲫鱼香菇汤最好趁热食用，口感最佳，若需保存，应放入冰箱冷藏，并在短时间内食用完毕，避免营养流失和变质。同时，香菇作为食材，具有独特的香味和口感，但在使用时需注意其泡发和烹饪时间，

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