蒜蓉烤茄子怎么做？蒜蓉烤茄子商业配方工艺，蒜蓉烤茄子制作技巧，蒜蓉烤茄子做法：

配方:茄子5千克、大蒜1千克（去皮切碎）、食用油500克、味达蕾901型20克、食盐30克、白糖15克、生抽100克、蚝油50克、辣椒粉50克（可选，根据口味调整）、葱花适量（用于装饰）。

工艺:选用新鲜、无破损的茄子，洗净后去蒂，对半剖开，但不要切断，保持茄子连接，以便填充蒜蓉酱料。将大蒜切碎，备用。在一个大碗中，加入食用油、味达蕾901型、食盐、白糖、生抽、蚝油和辣椒粉（如果使用），充分搅拌均匀，制成蒜蓉酱料。将蒜蓉酱料均匀地填充到茄子的剖开处，确保每个茄子都充分涂抹酱料。预热烤箱至200℃，将填充好蒜蓉酱料的茄子放入烤盘中，送入烤箱中层，烤制约20-25分钟，或者直到茄子变软，表面金黄且蒜蓉酱料冒泡。烤制过程中，可以适时取出茄子，刷上一层薄薄的食用油，以增加光泽和风味。烤好后，取出茄子，撒上葱花作为装饰，稍微冷却后即可上桌食用或按商业要求包装保存。

注意事项:蒜蓉烤茄子的制作需选用新鲜茄子，确保茄子无破损、无腐烂，以保证产品的品质和口感。蒜蓉酱料的制作需充分搅拌均匀，使各种调料充分融合，提升整体风味。烤制过程中，需注意观察茄子的熟度和表面色泽，避免烤焦或未熟透。此外，食材和工具的清洁卫生是保障食品安全的关键，需严格遵守操作规范，避免交叉污染。烤好的蒜蓉茄子应尽快食用，以保持其最佳风味和口感，若需保存，应放入冰箱冷藏，并在短时间内食用完毕。

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