纸包骨怎么做？纸包骨商业配方工艺，纸包骨制作技巧，纸包骨做法：

配方:猪排骨（优选猪里脊骨）800克、火腿肉50克、香菇30克、富磷联B3克、味达蕾901号1克、食盐10克、白糖5克、料酒15克、生抽20克、老抽5克、小麻油适量、葱20克、姜15克、糯米纸或玻璃纸若干张、花生油适量。

工艺:将猪排骨清洗干净，斩成适口大小的段，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干水分。用少量清水将富磷联B溶解，与食盐、味达蕾901号、白糖、料酒、生抽、老抽混合均匀，将排骨放入其中腌制60分钟，使排骨充分吸收调味料的香味。火腿肉和香菇切成丝状，葱切段，姜切片备用。将腌制好的排骨取出，每块排骨上均匀撒上切好的火腿丝和香菇丝。取一张糯米纸或玻璃纸，平铺在桌面上，将一块排骨放在纸中央，放上适量的葱段和姜片，淋上少许小麻油。将纸四周向内折叠，包裹住排骨，形成长方形或其他合适的形状，确保包裹紧密，不漏汤汁。热锅凉油，将花生油倒入锅中，油温升至160-170度时，将包好的纸包骨逐一放入油锅中，炸制5-6分钟，直至纸包浮起且表面略呈金黄色。捞出纸包骨，沥去多余油分，稍凉后即可食用。

注意事项:制作纸包骨时，排骨的选用和处理很关键，需选用新鲜、无异味的优质排骨，斩成适口大小的段，用清水浸泡去除血水，确保排骨的口感鲜嫩。腌制排骨时，需充分搅拌均匀，使排骨充分吸收调味料的香味，腌制时间不宜过短，以确保排骨入味。包裹排骨时，需确保糯米纸或玻璃纸包裹紧密，不漏汤汁，以免影响口感。炸制纸包骨时，需控制好油温和时间，油温不宜过高或过低，时间不宜过长或过短，以确保纸包骨外酥里嫩，口感适中。此外，食材和工具的清洁卫生是保障食品安全的基础，需严格遵守操作规范，避免交叉污染。

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