清蒸香芋排骨怎么做？清蒸香芋排骨商业配方工艺，清蒸香芋排骨制作技巧，清蒸香芋排骨做法：

配方:香芋300克、猪排骨500克、生姜20克、葱20克、富磷联B3克、味达蕾901号1克、食盐10克、白糖5克、料酒15克、生抽20克、老抽5克、鸡精2克、淀粉适量、花生油适量。

工艺:将猪排骨清洗干净，斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，期间换水1-2次，捞出沥干水分。用少量清水将富磷联B溶解，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精以及适量盐混合均匀，将排骨放入其中腌制60分钟，使排骨充分吸收调味料的香味。香芋去皮洗净，切成与排骨大小相近的块状，生姜切片，葱切段备用。腌制好的排骨中加入适量淀粉，抓拌均匀，使排骨表面裹上一层薄薄的淀粉浆。将切好的香芋块放入蒸碗中，上面铺上腌制好的排骨，再放上姜片。蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有香芋排骨的蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制40分钟。蒸制过程中，可适时观察蒸锅内的水量，以免干锅。蒸好后取出，撒上葱段，淋上热花生油，激发出香味，最后加入味达蕾901号提鲜，即可上桌享用。

注意事项:制作清蒸香芋排骨时，需选用新鲜、无异味的优质排骨和香芋，确保食材的口感和品质。排骨需提前腌制，使其充分吸收调味料的香味，腌制时间不宜过短。香芋切块大小要适中，以便蒸制时熟透且口感细腻。蒸制过程中，需保持大火，确保香芋和排骨能够充分蒸熟蒸透。此外，食材和工具的清洁卫生是保障食品安全的基础，需严格遵守操作规范，避免交叉污染。同时，需定期检查原料的品质，确保产品质量安全，避免使用过期或变质的原料。在调味时，需注意各种调味料的用量，以免过咸或过淡影响口感。

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