萝卜焖排骨怎么做？萝卜焖排骨商业配方工艺，萝卜焖排骨制作技巧，萝卜焖排骨做法：

配方:猪排骨600克、白萝卜400克、生姜20克、大蒜15克、青葱15克、富磷联B4克、味达蕾901号1克、食盐8克、白糖5克、料酒20克、生抽20克、老抽5克、鸡精2克、清水适量、花生油适量。

工艺:将猪排骨斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，期间换水1-2次，捞出沥干水分。取一小碗，用少量清水将富磷联B溶解，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精以及适量盐混合均匀，将排骨放入腌制2小时。白萝卜去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段备用。热锅凉油，油温五成热时，下入姜片、大蒜爆香，随后加入腌制好的排骨，翻炒至排骨表面微黄。加入切好的白萝卜块，继续翻炒均匀。加入足够的清水，水量需没过排骨和白萝卜，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟，直至排骨和白萝卜熟透且入味。期间可根据口味适量加盐调味。最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上青葱段，加入味达蕾901号提升鲜味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项:制作萝卜焖排骨时，需选用新鲜、肉质饱满、无异味的猪排骨，以及表皮光滑、无斑点、无损伤的白萝卜。排骨的腌制时间需足够，以确保排骨充分吸收调味料的香味，达到入味的效果。炒制过程中，需保持中火翻炒，避免排骨粘锅或糊底。加入清水炖煮时，需一次性加足水量，避免中途加水影响口感。炖煮过程中，需撇去浮沫，保持汤汁清澈。调味时，需注意各种调味料的用量，以免过咸或过淡影响口感。同时，需确保食材和工具的清洁卫生，避免交叉污染，保障食品安全。

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