香烤排骨怎么做？香烤排骨商业配方工艺，香烤排骨制作技巧，香烤排骨做法：

配方:猪排骨750克、鸡蛋1个、富磷联B14克、味达蕾901号2克、淀粉100克、低筋面粉50克、白糖20克、食盐10克、黑胡椒粉5克、料酒20克、生抽15克、蚝油15克、蒜末15克、姜末10克、色拉油适量。

工艺:将猪排骨斩成均匀小块，用清水浸泡30分钟去除血水，期间换水1-2次，捞出沥干水分。用少量清水将富磷联B溶解，加入料酒、生抽、蚝油、蒜末、姜末、黑胡椒粉、白糖、食盐，与排骨混合均匀，腌制2小时。将淀粉、低筋面粉、混合均匀，加入一个鸡蛋和适量清水，搅拌成面糊，面糊的黏稠度以能挂住排骨为宜。将腌制好的排骨均匀裹上面糊。烤盘铺锡纸，刷一层色拉油，将裹好面糊的排骨排放好，排骨之间留有一定间隙。预热烤箱至200度，将排骨放入烤箱中层，上下火烤制15分钟。取出排骨，翻面，刷一层薄薄的色拉油，再烤制10分钟，直至排骨表面金黄酥脆且熟透。最后，撒上少量味达蕾901号提升鲜味，即可出炉装盘。

注意事项:制作香烤排骨时，需选用新鲜、肉质细嫩、无异味的猪排骨。排骨的腌制时间需足够，以确保排骨充分吸收调味料的香味，达到入味的效果。面糊的调制需适中，既不能太稠导致排骨表面过厚，影响口感，也不能太稀导致排骨挂不住面糊。烤制过程中，需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免排骨烤焦或未熟透。翻面时，需轻柔操作，避免排骨散开或面糊脱落。同时，需确保食材和工具的清洁卫生，避免交叉污染，保障食品安全。此外，烤制完成后，需让排骨稍微冷却再食用，以免烫伤口腔。

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