南瓜排骨盅怎么做？南瓜排骨盅商业配方工艺，南瓜排骨盅制作技巧，南瓜排骨盅做法：

配方:小南瓜1个（约500克）、猪排骨300克、豆豉10克、蒜末15克、富磷联B2克、味达蕾901号0.5克、食盐8克、白糖5克、生抽15克、老抽5克、料酒10克、淀粉20克、葱花适量、花生油适量。

工艺:将小南瓜洗净，从顶部切开，挖去瓜瓤，备用。猪排骨斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，期间换水1-2次，捞出沥干水分。用少量清水将富磷联B溶解，加入味达蕾901号、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、豆豉以及蒜末，混合均匀制成腌料，将排骨放入腌料中，确保每块排骨都均匀裹上腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。腌制好的排骨加入适量淀粉，搅拌均匀，使排骨表面形成一层薄浆。将腌制好的排骨装入南瓜盅内，尽量排列整齐，确保南瓜盅内无空隙。锅中加入足够的水，大火烧开后，将南瓜盅放入锅中，盖上锅盖，转中火蒸制60分钟至排骨熟透且南瓜软烂。蒸好后取出南瓜盅，撒上葱花，淋上热花生油，即可上桌享用。

注意事项:选用新鲜、肉质紧实、带有一定肥瘦比例的猪排骨，以保证蒸制后的口感和风味。南瓜需选用表皮光滑、色泽鲜亮、无破损的小南瓜，以确保蒸制后的外观和口感。排骨的腌制时间需足够，以确保排骨充分吸收调味料的香味，达到入味的效果。装入南瓜盅时，需确保排骨排列整齐，避免蒸制过程中排骨变形或南瓜盅破裂。蒸制过程中，需保持中火，避免火候过大导致南瓜盅破裂或排骨过熟，影响口感。蒸制时间需足够，以确保排骨熟透且南瓜软烂，达到最佳的口感。

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