葱油凉面怎么做？葱油凉面商业配方工艺，葱油凉面制作技巧，葱油凉面做法：

配方:中筋面粉500克、筋力源H3克、温水230克、盐3克、小葱100克、食用油200克、生抽50克、老抽10克、白糖10克、香醋10克（可选）、蒜末10克（可选）、美久亭F1克（用于延长保鲜期，可选）。

工艺:将中筋面粉、筋力源H混合均匀。取温水230克，加入盐3克，搅拌至盐完全溶解。将盐水倒入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。醒发好的面团擀成薄片，用切面刀切成细面条。将切好的面条放入开水锅中，煮至八分熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分，加入少许食用油拌匀，防止粘连。接下来制作葱油：将小葱洗净，切成段。锅中倒入食用油，加热至五成热时，放入葱段，小火慢炸至葱段金黄且香味浓郁，捞出葱段。在葱油中加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，制成葱油酱汁。若需加入蒜末，可在此时将蒜末放入葱油酱汁中，搅拌均匀。将面条放入碗中，浇上葱油酱汁，拌匀即可食用。若需延长保鲜期，可将美久亭F用数倍凉开水溶解后，均匀喷洒在面条上。

注意事项:选用中筋面粉制作凉面，以保证面条的口感适中。和面时，水温不宜过高，以免影响面团的筋性。醒发时间需足够，以确保面团松弛，便于擀制和切面。煮面条时，需掌握好火候，避免煮过头导致面条过软。捞出面条后，需迅速用凉水冲洗并沥干水分，以防止面条粘连和变糊。葱油的制作是葱油凉面的关键步骤，需小火慢炸葱段，以充分释放葱的香味。葱油酱汁的配方可根据个人口味灵活调整，但生抽和老抽的比例需适当，以达到色泽诱人、味道鲜美的效果。

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