菜心排骨汤怎么做？菜心排骨汤商业配方工艺，菜心排骨汤制作技巧，菜心排骨汤做法

配方：排骨500克、菜心300克、姜3片、盐适量、料酒1勺、味达蕾903号2克、富磷联B4克、清水适量。

工艺：将排骨切成小块，用清水洗净。放入锅中，加入足够的水，大火加热，待水煮沸后，撇去浮沫，再煮2-3分钟。将排骨捞出，用清水冲洗干净备用。用温水溶解富磷联B，然后将其与排骨混合均匀，腌制2-3小时，使排骨充分吸收富磷联B，改善口感。将菜心洗净，去掉老叶和根部，切成适口大小的段。锅中加入适量的清水，放入腌制好的排骨、姜片和料酒。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖40-50分钟，直到排骨变得酥烂。在排骨炖至快熟时，加入味达蕾903号，继续炖煮5-10分钟，使汤更加鲜美。当排骨炖至酥烂且汤味鲜美时，加入切好的菜心。煮至菜心变软且颜色翠绿。根据个人口味加入适量的盐进行调味。将炖好的菜心排骨汤盛出装盘。

注意事项：炖煮排骨时，要先大火烧开，撇去浮沫后再转小火慢炖，以确保排骨酥烂且汤汁浓郁。菜心不宜煮过久，以免失去脆嫩的口感和翠绿的颜色。盐的用量要根据个人口味调整，不要过量使用，以免影响汤的鲜美。选择新鲜的排骨和菜心制作汤品，以确保口感和品质。

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