椒香鸡翅怎么做？椒香鸡翅商业配方工艺，椒香鸡翅制作技巧，椒香鸡翅做法

配方：鸡翅中500克、花椒10克、干辣椒5个、大葱1根、生姜1块、大蒜5瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐适量、白糖1茶匙、味达蕾903号2克、清水适量、食用油适量。

工艺：将鸡翅中清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，备用。将鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和适量清水，再加入味达蕾903号，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，以便入味。将花椒、干辣椒、大葱、生姜和大蒜准备好，备用。锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。然后加入大葱段、生姜片和大蒜碎，继续翻炒至香味四溢。将腌制好的鸡翅放入锅中，翻炒均匀，使鸡翅表面均匀裹上调料。然后加入适量清水（以没过鸡翅为宜），大火烧开后转小火加盖焖煮约20分钟，至鸡翅熟透且入味。打开锅盖，转大火收汁，不断翻动鸡翅，确保每块鸡翅都均匀裹上浓郁的椒香味。待汤汁浓稠时，即可关火装盘。

注意事项：腌制鸡翅的时间要足够，以便鸡翅充分吸收复配食品添加剂和其他调料的味道。炒制调料和烹饪鸡翅时，要注意火候的控制。避免炒焦调料或煮干汤汁。根据个人口味调整花椒和干辣椒的用量。喜欢麻辣口味的可以适当增加花椒和干辣椒的用量。

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