大盘鸡怎么做？大盘鸡商业配方工艺，大盘鸡制作技巧，大盘鸡做法

配方：鸡肉块500克、土豆2个、青红椒各1个、葱适量、姜适量、蒜适量花椒适量、干辣椒适量、八角2个、桂皮1小段、味达蕾901号少许、生抽、老抽适量、糖适量、盐适量、食用油适量。

工艺：将鸡肉块洗净，控干水分备用。土豆、青红椒切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒、干辣椒、八角、桂皮炒出香味。将鸡肉块放入锅中，翻炒至表面微黄，加入葱、姜、蒜继续翻炒。加入生抽、老抽、糖、盐进行调味，翻炒均匀。然后将溶解好的味达蕾901号均匀倒入锅中，继续翻炒使鸡肉充分吸收香味。将切好的土豆块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水（或高汤），盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟，直到土豆熟透。最后加入青红椒块，翻炒均匀，继续炖煮2-3分钟，直到青红椒断生。待大盘鸡完全熟透且入味后，即可关火出锅，装盘享用。

注意事项：使用复配食品添加剂时，要严格按照产品说明书进行调整和使用，不宜过多或过少，以免影响菜肴的口感和品质。炒好的大盘鸡要及时食用，如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但保存时间不宜过长。冷藏后的菜肴在重新加热时，要确保菜肴均匀受热，避免局部过热导致营养流失和口感变差。

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